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【華人健康網圖文提供／時報文化】空氣中的隱形健康殺手PM2.5來襲，除了外在防護，吃對食物更能有效對抗PM2.5，透過抗氧化的食物將進入人體的汙染物質有效排除，做好日常的保健。GSH（穀胱甘肽）飲食法，能使GSH在人體內迅速吸收、轉換並增加自身的抗氧化能力，直接降低PM2.5進入人體的機會。

★奶油焗白花椰菜

整體GSH含量等級：高。

材料：安佳乳酪 200 克，磨碎；水500克、白花椰菜1顆（約1000克）切小朵、麵粉50克、奶油40 克、牛奶500克。

調味料：鹽1/2茶匙、白胡椒粉2小撮。

台南宅修做法：

1.白花椰菜放入蒸鍋蒸熟。

2.將麵粉、奶油、牛奶、鹽和白胡椒粉放入鍋內烹煮成醬汁。

3.加入先前磨好的安佳乳酪70克混和。

4.預熱烤箱至200度C。

5.將白花椰菜放入深盤內，淋上醬汁並灑上剩餘的安佳乳酪放入烤箱，以200 度C烤約10 分鐘，直至表面金黃即可。

白花椰菜の營養價值：白花椰菜有大量的維生素C 和硒，可提升免疫力。其營養成分中所含的槲皮酮和穀胱甘肽會讓多種致癌物質失去活性，達到防癌的效果。白花椰菜、高麗菜等白色蔬菜含蘿蔔硫素，可維持正常膽固醇及血糖濃度，具有改善血脂、提高免疫和預防癌症效果。

本文出自時報文化招名威教授《對抗PM2.5的食踐術：毒理醫學專家教你用吃保肺顧健康》一書

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